1teaspoon offresh pi n c h) C o u pl e g r e e nchillis(optional)

h e a p e d ) S alttotaste(good oftur meric(not c h o p p e d oil Bi g h a n df ul offreshcoriander,finely f i n e l y c h o p p e d V e g e t a bl e

11l b ul b a r g e of g a r l i c ( y e s ,

aw h ol e b ul b ) ,

o ni o n,finelychopped n g r e d i e n t s S plitredlentils

Att his p oi nt y o u will n o t i c et h a t l e ntil/water/oni o n mixtot h e b oil.

A d dt h e o ni o nt ot h e w a t e r .

B r i n g w a t e r a sl e ntils.

a p p r o x i m a t el y

3ti m e st h e v ol u m e of r i n s e dlentilssot h a t t h a t t h e r eis r u n s c l e a r ) .

A d d c l e a n w a t e r t ot h e l e a s t

3ti m e s ( i d e a l l y u ntilt h e w a t e r h a l f b a s e aoft p a n

–t c e nti m e t r e.

Ri n s el e ntils h e s a u c e p a nt o h e y s h o ul dc o v e r t ah e d e pt a t hof

P utlentilsi nt o al a r g e s a u c e

M e t h o d l o m S h a h a ’ s

B a s i c D a l r e c i p e l a y e r of w a t e r s h o ul t o p u f f du p a l w a y s a n d o nt o p oft h el e ntils,

b e a t l e a s t at hi n a b s o r b w a t e r .

T h e r e k i c k .

T h el e ntils i f y o u w a ntt h e s h o ul dishto dh a v e b e s t a r t i n g alittle

A d dt h e g r e e n c hillies a t t his s t a g e ali s a l t da n dt o nt h e u r s a u c e p a n a t t his s t a g e.

m e r i c a n d s t i r w e l l .

P ut s o w a t e ri s g e ntly s i m m e r i n g.

A d d th e o ni o n s / l e ntils.

T u r n d o w n h e a t wit h o utl o s i n gt o o m a n y of w a t e r as c u m

–a p p e a r s s p o o n a w a y s c u m o nt o p of

Grai no r c o o k e d

B a s m a t i ) r i c e.

n w hite(American

L o n g af o r h a n d a n o t bl e n d e r .

h e r

5 1 0

S e r v e wit hfreshly mi n ut e s .

Blitz wit h c h o p p e d c o r i a n d e r .

S t i r .

Si m m e r his ttO n c e c o nti h el e ntils.

n u et o s i

Giveit m m e r .

ag o o d

A d dt h e s t i r .

L e t g a r l i cis g ol d e n,ti pi nt o p a n wit hoil u ntil g ol d e n b r o w n.

t o s i m m e r , f r y g a r l i ci na s e p a r a t e l i t t l e m o r e.

W hilelentils c o nti n u e s o r b e dt o o m u c h w a t e r , j u s t a d d a i f i t l o o k sliket h el e ntils h a v e a b u n d e r s t a n d i n g a d d s t o p l e a s u r e without d i mi n i s h i n g w o n d e r.

P e t e r

A t ki n s, Chemist,

U ni v e r s i t y o f

F e el u n w ell.

P uti na g l a s s ,

p a r t s

2p a r t s v o d k a g i n d r i n k.

A n d r e w C o p s o n i n v e nted b y a‘ C a p o t e’

t o mix

1 9 5 8 6 4 H o w

L e i c e s t e r s o u r c e u u m:it h a d o f t o s p r i n g r e l i a b l e i n f o r m a t i o n f r o m a n d s o l i dinformation u n d e r s t a n d i n g.Thatin t u r n c u l mi n a t e din v e r y b e s t a n d u n d e r s t a n d i n g.That r e a l i s a t i o n t h e l i f e l o n g l a s t i n g e n c o u r a g e d m e i n t o d i s c o v e r y s c i e n c e ,

t h e t h a t n o t s h a r e d m y v i e w b u t h a d k e p titinside m y s o m e t i m e s a g r e e d o r,ifI

i s t,

H a m p s hi r e C o l e g e,

h a d

U S A,

n o t a r t i c u l a t e d

2 0 0 3 0 7I

l e a r n t h e a d. O f t h ei d e a,

t o t h i n k a r g u m e n t s t h a t c o a s t e d s i m p l y o n t h e c o n f i d e n c e a n d c o u r s e ,

t h i n k i n g f o r e x p r e s s e d as i milar o n e s e l f,I

r e a l i s e d,

v i e w.In t h e l a t t e r c o u l d c a s e , I

n o t b e d o n e i n r e g r e t t e d t h a tI

ah a d v a cf o r m y s e l f. W h a tI

t h e n f o u n d a u t h o r i t y o f t h e i r p o p u l a r m o s t e x t r a o r d i n a r y w a s t h a t o t h e r s e x p r e s s i o n.

A b b y Ohlheiser,J

o u r n ala m

—s h y, b u ti n u n i v e r s i t yI

w a s a b l e t o d e v e l o p av o i c e a n d v o c a b u l a r y t h a t a l l o w e d m e t o p u s h b a c k a g a i n s ti d e a s a n d t h i n k i n f u n. C o l i n Blakemore,Scientist,Cambri d g e

1 9 6 2 6 5Ifigured o u t h o w t o s t a n d t h i n g ad i n n e r o f o n t h e d i s t a n t p a s t.

af a r s i n g l e t h e o p e n g a s m o s t i e n t i r e l y n e w w a y s

B u t t h e r e a r e microwaves r i n g! U n f o r t u n a t e l y H e a l t h a n d s h a r e d k i t c h e n s. G o

& S a f e t y l e g i s l a t i o n h a s m p o r t a n t a n d t h a t t h i n g m y mi n d t h a t I

l e a r n e d w a s h o w t o c o o k. M o r e h a p p e n, b u t b y w a s l ib e r a t e d w h i l e I

w a s a t u p f o r f o rit:

m y s e l fi n t e l l e c t u a l l y.I

l e a r n t h e d e l i g h t s o f w a s c o o k i n g a n d

—f o r m a d e g a s r i n g si n u n d e r g r a d u a t e r o o m s t h a n t h a t u n i v e r s i t y. W e l l ,

h o w

–m a y b e t o c o o k t h o s e at h i n g s t h r e e c o u r s e d i d t h a t h a s l e a r n t s i n c e . T h e

Q ui n la n, C o m e di a n/

e v e r b e e n. O h,

a n dI

l e a r n e d o n e t h i n gI

d i d l e a r n,

W r i t e r,

U ni v e r s i t y o f B r i s t o l

1 9 9 4 9 7.I’

s t a g g e r i n g l y b a d i d e a. Carrie t h a t t h a t d o w n i n g a pi n t o f wine,

e v e nifitis g r e a t e s t b a n d h a s e n h a n c e d m y l i f e i m m e a s -

dl o v e u r a b l y,is y o u r t o b e a b l e t o s a y

2 1 s t bi r t h d a y,is t h a t T h e

B e a t l e s t h a t I

a r e at h e l e a r n t t o

2 0 0 4I

l e a r n t w o r r y i n g l y l i t t l e a t u n i v e r s i t y.I

h a d al o v e l y t i m e , b u t ju s t a b o u t a n y t h i n g u s e f u l I ’

v e l e a r n t,I’

v e l e a r n t t o q u e s t i o n e v e r y t h i n g,

A n d r e w C o p s o n, ChiefExecuti v e B r i t-

i s h t h a ti d e a s o w n i n v e n t i o n‘TheCapote’.

m a t t e r,

a n d h o w t o mi x

3 0

H u m a nist d i f f e r e n t

A s s o ci a t i o n, O x f o r d c o c k t a i l s,including m y

1 9 9 9

m y f a u l t.I

s h o u l d h a v e a s k e d m y t u t o r t h e r i g h t q u e s t i o n s.

P hi l i p

P ulman,Novelist,Oxford

1 9 6 5 6 8.

I

a n d h e s h o w e d m e ,

a n dI

w e n t b a c k a n d p r a c t i s e dit.Uni-

v e r s i t yitselftaught a s k ay o u n g g u i t a r p l a y e r b u s k i n gi n t h e u n d e r g r o u n d a t M a r b l e A r c h h o w h e e c u t i v e, Ca m b r i d g e

1 9 5 5 5 8 A t u n i v e r s i t y,

n o t h i n g. W h i l e a t u n i v e r s i t y,

t h e t i c l i a i s o n s w e r e c o n v e r s a t i o n a l l y h u m d r u m. Sil-

l y m e .

Wi n s t o n Fl e t c h e r,

o n e o f t h e m(though s a d l y t h e c o n v e r s e w a s n o t a l s o t r u e ) .

B e f o r e m e b u g g e ra l l , b u t t h a t d i d t h a t r i g h th a n d w a s t h i n g,

a n s w e r’

s e a s y.I

s t o ped f o r m e r

A d v e r t i s i n g t o e xt h a tI

t h o u g h t a l l r o m a n